不少喝过加强酒(Fortified Wines)的朋友有一个疑惑，加强酒大部分是甜型的，那么加强酒属于甜酒(Dessert Wines)吗?其实，可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒，但并非所有的甜酒都属于加强酒。
 

　　1. 加强酒
 

　　加强酒通过向发酵中的樱桃app下载最新版中添加葡萄蒸馏酒，也称葡萄白兰地，制作而成。向樱桃app下载最新版中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残余未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。
 

　　如今，被大家所熟知的加强樱桃app下载最新版有葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、意大利的马沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法国天然甜樱桃app下载最新版(Vins Doux Naturels)等。
 

　　2. 甜樱桃app下载最新版
 

　　世界上各樱桃app下载最新版产区出产的甜樱桃app下载最新版风格各异。对甜樱桃app下载最新版的定义也有所不用，有的产区规定，甜樱桃app下载最新版是用来搭配甜点的樱桃app下载最新版，有的产区认为甜樱桃app下载最新版本身就属于甜点，还有的产区认为甜樱桃app下载最新版是在正餐结束后饮用的樱桃app下载最新版。美国酒精烟草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms，简称ATF)规定，餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高于14%，甜樱桃app下载最新版的酒精含量需在14%以上，不得高于24%。虽然不同的产区对于甜樱桃app下载最新版的定义观点并不一致，但他们都达成一个共识——甜樱桃app下载最新版的糖分含量要高于餐酒。
 

　　迟摘樱桃app下载最新版(Late Harvest)、冰酒和贵腐酒都是非常值得一试的甜樱桃app下载最新版，它们的酿酒工艺也非常独特。在生产迟摘樱桃app下载最新版时，会将葡萄的采收期推迟，使葡萄继续在枝头积累糖分。葡萄干甜樱桃app下载最新版是将正常收获期采收的葡萄晾干，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，然后再加以酿制。意大利的圣酒(Vin Santo)和奥地利的稻草酒(strohwein)就是采用这种工艺酿制的。
 

　　冰酒主要产自加拿大、德国和奥地利，这种酒是利用冬季的酷寒使留在枝头的葡萄结冰，然后分离出部分结冰的水分，酿成甘美浓郁的甜樱桃app下载最新版。贵腐酒是由贵腐菌(Botrytis Cinerea)感染健康的葡萄，使葡萄中的水分流失，糖分浓缩，酿成芳香四溢的樱桃app下载最新版。知名的贵腐酒包括法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊奥苏(Tokaji Aszu)以及德国的逐粒枯萄精选樱桃app下载最新版(Trockenbeerauslese)。